Паэлья с курицей, мидиями, гребешком и креветками…

Знаменитая на весь мир паэлья… Раньше я даже не могла себе представить, что в одном блюде можно сочетать мясо и рыбу… Когда я первый раз попробовала паэлью, мое мнение переменилось на 100 процентов! Мясо, рыба и морепродукты очень гармонично сочетаются на одной тарелке, они прекрасно дополняют друг друга и результат превосходит все ожидания… Сказать, что это вкусно, значит не сказать ничего! 











Ингредиенты:

6 ножек цыпленка (можно заменить на куриное филе)

250г мидий

8 неочищенных креветок

250г рыбного филе (у меня треска)

6 пятаков морского гребешка

1 луковица

3-4 зубчика чеснока

2 стручка красного сладкого перца

4 ст.ложки оливкового масла

1 стакан (250 мл) круглозерного риса

2 стакана (250 мл) овощного бульона или воды

1/3 ч.ложки шафрана

1 ч.ложка молотого сладкого перца

1 ст.ложка мелко рубленой петрушки

½ ч.ложки тимьяна

морская соль по вкусу

белый молотый перец по вкусу

1 лавровый листик

Промыть мидии… В этот раз мне удалось купить мидии в раковинах, поэтому я использовала мясо мидий. Если у вас будет возможность, то используйте все-таки мидии в раковинах…

Чеснок и лук крупно порезать…

Очистить от семян перцы и тоже крупно порезать…

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на крупные кусочки…

Так же поступить с гребешком…

Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем…

…и обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла в большой плоской сковороде в течении 10 минут…

Вынуть курицу и на образовавшемся жиру тушить мидии в течении 5 минут. Если вы используете мидии в раковинах, то пока не откроются…

Добавить к мидиям лук, чеснок и обжарить в течении 5 минут… Затем кладем креветки и перец… Обжарить еще 5 минут..

Теперь необходимо влить в сковороду к нашим морепродуктам оставшееся оливковое масло, добавить рыбу и потушить 1 минуту… Не передержите, мы же не хотим, чтобы у нас был рыбный паштет;)))

Теперь аккуратно выкладываем содержимое нашей сковороды, а в сок от жаренья положить хорошо промытый рис, шафран, молотый сладкий перец, белый молотый перец, тимьян и лавровый лист. Влить бульон или кипяток, накрыть крышкой, довести до кипения, снизить огонь на самый низкий и тушить 15 минут не перемешивая… Добавить курицу, рыбу и морепродукты (за исключением гребешка) и хорошо перемешать, посолить по вкусу…

 Накрыть сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут. Снять фольгу, положить гребешок и снова накрыть фольгой. Томить в духовке еще 10 минут… Больше всего пожалела, что у меня не оказалось замороженного зеленого горошка, как он был бы тут уместен.. Так что если он у вас есть, то не забудьте его использовать по назначению))) Готовую паэлью посыпать петрушкой… Приятного аппетита!!!